Jak prawidłowo upiec cebulę do celów leczniczych?
Aby cebula zachowała swoje rozgrzewające, wykrztuśne i przeciwzapalne właściwości, należy ją odpowiednio przygotować termicznie. Pieczenie lub duszenie uwalnia zawarte w niej związki siarkowe i sprawia, że miąższ staje się łatwo przyswajalny.
Oto sprawdzony sposób:
1. Wybór cebuli:
Użyj dużych, twardych i zdrowych cebul (najlepiej białych lub żółtych, nie młodych).
2. Przygotowanie:
Obierz cebulę z wierzchniej, suchej łupiny (ale nie rozcinaj).
Jeśli chcesz, możesz ją przekroić na pół, aby skrócić czas pieczenia.
3. Pieczenie w piekarniku:
Nagrzej piekarnik do 180–200°C (góra–dół).
Ułóż cebulę w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrojoną cebulę ułóż przecięciem do dołu.
Piecz przez 30–45 minut, aż stanie się miękka, lekko szklista i zacznie karmelizować.
Uwaga: Nie przypalaj! Przypalona cebula traci właściwości i może podrażniać układ pokarmowy.
4. Alternatywa – duszenie:
Pokrój cebulę w ćwiartki.
Wrzuć na niewielką ilość wody do rondelka z pokrywką.
Duś pod przykryciem na małym ogniu 20–30 minut, aż zmięknie, ale się nie rozpadnie.
Co dalej?
Upieczoną/duszoną cebulę można:
rozetrzeć z miodem i mlekiem (napój wykrztuśny),
ugnieść na papkę i stosować jako kataplazm na skórę,
dodać do zup wzmacniających i bulionów leczniczych.
Dobrze upieczona cebula jest łagodna dla żołądka, skuteczna na infekcje i bezpieczna nawet dla dzieci. Pamiętaj, by zawsze przygotowywać ją świeżo – tylko wtedy działa najlepiej.